FRITTELLE o “FITTOE”

FARINA 00 250 gr

LIEVITO DI BIRRA 20 gr

ZUCCHERO 30 gr

1 UOVO

1 BICCHIERE DI LATTE

UVETTA 30 gr

PINOLI 30 gr

1 BICCHIERINO DI RUM

SALE q.b.

OLIO PER FRIGGERE ( MEGLIO SE ARACHIDI )

ZUCCHERO A VELO

In una grossa terrina fate sciogliere il lievito sbriciolato nel latte tiepido e aggiungete poca farina, coprite e lasciate riposare coperto fino a che avrà raddoppiato il volume. Intanto mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida per mezz'ora. Riprendete il panetto lievitato e unite la restante farina, l'uovo, lo zucchero, l'uvetta ben strizzata, asciugata e infarinata, i pinoli, il rum e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti e rimettete a lievitare per un'ora. Mescolate bene l’impasto e con l’aiuto di due cucchiaini da the formate delle piccole palline e una ad una fatele friggere nell’olio caldo poche per volta. Servite con una spolverata di zucchero fine o a velo.